Search results for "Aceite de oliva"
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El cultivo del olivo y la producción oleícola entre el Neolítico y el Imperio romano, el caso particular de la península ibérica
2015
La cultura del olivo y la producción de aceite, del Neolítico al Imperio romano: el caso particular de la península Ibérica. Mediante este título son puestos de manifiesto los dos ejes principales de esta investigación. El primero retoma la cuestión de la domesticación de la planta, la cual habría tenido lugar en las llamadas “zonas refugio”, espacios climatológicamente protegidos de la cuenca mediterránea. El segundo, trata de manera particular la aparición de las diferentes tecnologías de producción oleícola, su evolución, así como las herencias observadas entre los diferentes pueblos del Mediterráneo, entre el Neolítico y el Imperio romano. Ambas problemáticas son analizadas desde el cas…
Instalaciones de producción de vino y aceite en el litoral castellonense
2012
La zona costera de Castellón, dividida en la antigüedad entre los territorios de Dertosa y Saguntum , está ocupada por un poblamiento rural diseminado. En ella se conocen más de 180 yacimientos de diferentes tipos y categorías, de los que tan sólo doce ofrecen indicios o evidencias de instalaciones para la producción de vino o aceite. En este trabajo presentamos una síntesis sobre los restos arqueológicos conocidos que pueden relacionarse con este tipo de actividades. The coastal area of Castellón, in ancient times divided between the territories of Derto - sa and Saguntum , is occupied by a rural settlement spread. In this area more than 180 sites are known, of different types and categori…
Sistema de monitorización en continuo a tiempo real de la concentración de oxígeno durante el batido para la producción de aceite de oliva virgen
2012
During the mechanical extraction process of Virgin Olive Oil (VOO) some important physical phenomena and enzymatic transformations occur which influence the quality of the final product. The control of process parameters is crucial to ensure the quality of VOO, therefore process monitoring and control is a fundamental requirement in the modern VOO processing industry. The present work proposes an innovative Real-Time Monitoring System (RTMS) aimed at continuously measuring the oxygen concentration during the malaxation process in order to establish a correlation with the quality of the final product obtained. This monitoring system is based on an oxygen concentration sensor directly connect…